わかば　Vol120　「だし」と「煎じ」　安藤厚子

皆様、能登半島地震から始まった今年の元旦より1か月、

いかがお過ごしでしょうか。

この雪降る寒い時期に被災された方々の事を思うと胸が痛みます。

少しでも早く今までの日常が戻ってくるのを願うばかりです。

ところで皆様、お正月はおせち料理を召しあがりましたか？

おせち料理など恥ずかしながらまともに作ったことのない私ですが、

少し前に棚の引き出しから母が遺してくれた

古い茶封筒に入れられたサビ釘を見つけ、

黒豆を煮ようと思いたちました。

どんな出来になるのかヒヤヒヤでしたが、

サビ釘のおかげかつやだけは鮮やかに煮ることができました。

一般に和食は昆布、鰹節、椎茸などの『出汁』の〝うま味“のおかげで

調味料も少なくて済み、

お膳で三角形を描きながら食べる事で考えながら食べるので、

おのずとご飯も見合う量となり、無意識のうちにバランスがとれて、

口の中で味が完成されるという話を聞きました。

糖や油脂の多い料理は直接味がすぐわかり、

食べてすぐうまいので、ついつい食べ過ぎる傾向にあり、

その点〝うま味”は時間をかけて味わうので食べ過ぎないようです。

日本は島国で四季が育んだ山の幸、海の幸があり、

そのすばらしい食材を季節で器を変えるのは和食の特徴のようです。

冬は土の温かさのある陶器、

夏はガラスの器や涼しげな青磯などの磁器を用いたりします。

何と繊細で情趣豊かなのかなと感心します。

日頃はそこまで器にこだわらなくても

私たちは水から煮だしそこから出た汁、

うま味成分となった『出汁』が味の基本となった和食を毎日食べています。

食事ではありませんが

民間薬の薬草も同様に煎じた汁が薬となります。

たとえば〝ゲンノショウコ“という薬草は

下痢の時は半量になるまでよく煮つめて

飲むたびに温めて服用しますが、

便秘の時は沸とうしたらすぐ火からおろし、

この場合は冷たいものがよいとされています。

煎じ方（煮だし方）によって用途が変わります。

おもしろいですね。

だから出汁も煮だし方で微妙に味がちがうのですね。

現代はおしゃれな給食が好まれ、子供たちの好きな物、

ハンバーグ、カレー、パスタが多くなり和食が減る傾向だそうです。

『食は命』といわれ、子供もおとなも毎日の食卓が体をつくっていきます。

できるだけバランスよく摂りたいですね。

さて「この世の最後の晩餐に何を食べたいですか？」

と質問をされたら皆様はどのように答えられますか？

食に対する欲求があるというのは『生きている』という事だと思います。

どうぞ皆様も食事を美味しく感じられる

幸せな一年をお過ごしくださいね！！

ご健康を祈ります。

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くしゃみ、鼻みず（鼻汁過多）、鼻づまり、なみだ目、のどの痛み、頭重（頭が重い）

☟過去の花粉症の記事も合わせてご覧ください☟

こども漢方　vol.03　「花粉症・アレルギー」

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暖冬とはいえ、毎日寒いですね⛄

寒い時は温かい飲み物や食べ物、お風呂や毛布など

あたたかいものに幸せを感じるので

夏より冬の方が一日に感じる幸せの数が多いなぁと考えている

冬好きのスタッフ津﨑です😄

今月のいちおしｵｰｶﾞﾆｯｸ食品は、

そんな寒い冬におすすめの

生絞り有機生姜シロップです✨

原料は、

✅有機きび糖

✅有機黄金虚空蔵Ⅱ生姜

の２つのみ😬💖

水も一切加えないシンプルな製法で

有機生姜の辛味と風味が最大限に引き出されています❗

生姜好きな方には是非試して頂きたいシロップです💕

✨幻の生姜✨と言われる

有機黄金虚空蔵Ⅱ生姜は

生姜に含まれる有効成分

巡りをサポートしてくれるとして期待できる

ジンゲロール含有量が一般的な生姜の1.6倍❗✨

まだまだ寒い日が続きますが

生姜シロップで内側からぽかぽかになりませんか？😄

詳しくは

草貫堂通信: いちおしオーガニック食品 vol.5　生搾り有機生姜シロップ 

草貫堂通信: いちおしオーガニック食品Vol.16　生搾り有機生姜シロップ 

上記２つの記事も是非ご覧ください🎵

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シンシン・サンバ

オレ～オレ～、マツケンサンバ！！

皆さんご存じマツケンこと松平健さんは愛知県出身のスターだよね。

一昔前は「暴れん坊将軍」として

渋くてカッコいい大人の男ってイメージだったけど、

今では「マツケンサンバ」で派手で陽気なオジサンのイメージで

再ブレイクして子供たちにも大人気。

70歳になってもカッコ良いし、

ユーモアも加わってさらに輝きを増してる気がする。

年齢を重ねて体や心は変化するけれども

「老化」して衰えるのではなく

「進化」して成長を続ける姿には学ぶものがたくさんある気がするよ。

人は、過去の自分のイメージが凝り固まって、

年を重ねれば重ねるほど脱皮することが難しくなる傾向があるけど、

勇気を持って一歩を踏み出す事さえできれば、

いつからでも新しい世界が待っているはず。

今年の干支は甲辰（きのえ・たつ）の年で、

何かを始めるにはとても良い運勢らしいから、

みんなも古い自分のイメージから脱皮して、

新しい自分のイメージを想像しようよ。

やりたかったけどこれまで出来なかった事とかあるんじゃない？

その一歩をボクは応援してるよ。

オレ～オレ～、シンシンサンバ🐼！！