ヒトの体を学ぼう～脳と油～

 

低温圧搾法（コールドプレス）と溶剤抽出法のちがい

●低温圧搾法（コールドプレス）

　原材料から油を抽出する際に、熱を加えずにゆっくりと６０度以下で

　圧力をかけることによって搾る方法です。

　熱を加えないため、原材料にもともと含まれていた成分が

　あまり破壊されずにオイルに残ります。

　そのため風味や栄養面で優れたオイルが出来上がります。

　ただし搾りカスの方にも油が残ってしまい

　カスについた油は処分してしまうため

　あまり多くの量は抽出できません。

　そのため、低温圧搾法で抽出された油は希少で高価となるのです。

 

●溶剤抽出法

　搾りカス・皮・種に工業用のヘキサン溶剤（石油系）を

　つかって油を絞り出す方法です。

　これにより約９９％の油を抽出することができます。

　ヘキサンは体に影響を与えるため、抽出後に除去しますが

　何度も行う精製過程でリノール酸が傷んでしまい

　高温処理でトランス脂肪酸が発生します。

　油を大量に抽出できるためメーカーにとっては

　コスパの良い方法だと言えます。

　通常売られている安価な油の大半は

　溶剤抽出法を用いていると言われています。

 

①    脳のほとんどは脂肪

私たちの体で最も重要な器官である脳の約６０％が脂質で構成されています。

他の液体はグルコース、微量栄養素、アミノ酸、タンパク質などから出来ています。

脳はきちんと機能し続けるために、食べ物からの脂肪を必要とします。

②    睡眠に影響

その日の食事によっても睡眠の質が変わります。

重くて脂っぽい食事は、消化に時間がかかり眠れなくなってしまう要因となります。

カフェインなども脳の神経を高ぶらせ、睡眠の質が悪くなると言われていますよね。

③    脳はトランス脂肪酸が嫌い

スーパーやコンビニで売られている

お総菜、スナック、ファストフードなどにはトランス脂肪酸が多く含まれています。

「トランス脂肪酸」は摂り過ぎると脳に悪影響を与えます。

近年の研究から、トランス脂肪酸をたくさん摂取すると太るだけでなく、

記憶力の低下や脳が小さくなる傾向があると言われています。

④    気持ちにも影響する

オメガ３、マグネシウム、トリプトファン、葉酸、その他のビタミンＢを

含む食事を摂ると気分が良くなります。

具体的なものとして、果物、野菜、タンパク質、青魚です。

オメガ３が豊富な食べ物を食べましょう！！